薯條加工

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带你了解薯條加工廠家加工是否安全、卫生

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發布日期:2018-08-31 作者: 點擊:

據了解,薯條油炸溫度過高,油炸時刻過長,色彩過深的話,使丙烯醯胺發生的量過高,形成致癌隱患。此次,筆者走進某知名企業的薯條加工車間,去了解加工出産線,並探尋薯條出産安全與否?

首要,筆者看到的的是一台大型的清洗機正在對馬鈴薯進行清洗。據作業人員介紹,這台機器在完結物料外表清洗、去汙的一起,還能進行抛光、去皮處理,可謂是一機多用。就此,筆者想到,市場上確完成已呈現了接連完結物料清洗、抛光和去皮處理的設備。例如,瑞帆機械研發的馬鈴薯清洗去皮一體機選用尼龍絲毛輥刷,清洗、去皮過程中不傷及物料,確保馬鈴薯質量。緊接著,被清洗、去皮之後的馬鈴薯經過提升機緩慢地進入輸送帶,這時經過洗禮之後的馬鈴薯“軍團”要經過作業人員的檢閱、挑選,不規則、帶疤痕並且殘損的在线精品国产在线视频會被挑出。

过了这一关之后,只见马铃薯又经过提升机被高高抬起,然后进入切片设备。据了解,在薯條加工环节当中,重要的就是切片和油炸,直接影响薯条的口感和外观。身边作业人员表示,首要切片需求确保巨细均一,然后是清一色的1毫米。别看这1毫米,非常考究。太厚的薯条,往往口感不行洪亮,而太薄就失去了马铃薯的风味,浅显地讲就是吃不出来本来的味道。

聽到此處,筆者有所疑問,這樣的話,豈不是對切片設備要求很高。另一作業人員說道,爲了完成這個1毫米,公司收購了先進的切片機,其設備可替換刀具,完成多種切開類型,切開範圍1-10mm範圍內。一起,切出的薯條厚薄均勻、潤滑,沒有破碎。

此刻,筆者再去看時,漂燙護色環節已過,切片好的薯條已來到了脫水環節。薯條脫水是爲油炸環節做准備,因爲油炸含水的在线精品国产在线视频易呈現四濺,更何況規模化薯條進行團體油炸,防止濺油非常重要。

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經過脫水之後薯條,陸陸續續進入油炸機中。據了解,薯條等油炸類食品對油溫、時刻要求很高,油溫過高、油炸時刻過長會使丙烯醯胺致癌物發生的量過高,因而,主動控溫、控時的油炸設備會越來越遭到油炸類食品加工企業的喜愛。

之後,薯條又經過脫油、調味、冷卻,再利用幾條傳送帶將不同口味的薯條送去稱重裝袋。緊接著從傳送帶上下來的薯條被倒入稱重機,薯條被主動分紅若幹份,然後機器選出契合淨含量標准的一份去包裝。

據作業人員介紹,小包裝的薯條只要28克。由此可見,包裝環節對稱重機精度有很高的要求。爲了防止包裝之後的薯條夾雜異物,每一份薯條都要經過金屬探測器查驗,以確保不混入雜物。

體會有感:之前,有企業被查出丙烯酰胺含量較高,這可能是油溫或許油炸時刻不可控導致的。因而,在油炸環節,企業應經過引進專業的油炸設備,可以很好地把控油溫、時刻,防止過量發生有害物質,確保薯條的質量安全。




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