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一般廠家的果蔬脆片生産出來真的有營養嗎?

一般廠家的果蔬脆片生産出來真的有營養嗎?

發布日期:2018-07-27 作者: 點擊:

一般廠家的果蔬脆片生産出來真的有營養嗎?

一般廠家的果蔬脆片生産出來真的有營養嗎?

營養基本保存在,冷脫水處理幾乎除去了食物中全部水份,並使其重量降低20%,同時保留食物98%的營養成分。因此,大大減少了它的養分流失。

拓展資料

脫水蔬菜又稱複水菜,是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘幹等加工制作,脫去蔬菜中大部分水分後而制成的一種幹菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。

脫水蔬菜既易于貯存和運輸,又能有效地調節蔬菜生産淡旺季節。相比較其它鮮菜而言,脫水蔬菜具有體積小、重量輕、入水便會複原、運輸食用方便等特點。

現在脫水果蔬幹零食賣得特別火,而且種類多種多樣,常見的就有常見的有菠蘿蜜幹、香蕉幹、秋葵幹、地瓜幹……由于廣告裏常說果蔬幹能鎖住果蔬中的營養,有些人便相信吃果蔬幹可以代替新鮮果蔬,甚至直接拿它當飯吃。但脫水果蔬幹真的算營養食品嗎?很多人都在問。

盡管脫水果蔬幹濃縮了新鮮果蔬中的某些營養成分(如膳食纖維),看起來好像更營養、更精華了。但其實,在加工過程中,也會使得新鮮果蔬裏面一些不耐熱的營養成分,如維生素C、維生素B1、部分多酚物質等有所損耗。

如果是額外添加糖、油、鹽等成分的脫水果蔬幹,營養還會繼續打折扣,例如,低溫油炸過的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。新鮮果蔬中脂肪的含量通常低于1%,果蔬脆片的脂肪含量可高達10%~20%。再加上幹燥後濃縮了大量的糖分,如果吃太多,會增加肥胖的發生風險,這樣的脫水果蔬幹不屬于營養健康的零食。

又如蜜餞,與新鮮水果相比,它除了濃縮水果本身的糖分外,還有大量的添加糖,因此也不屬于營養健康的零食。

其實,營養的當屬那種什麽都不加的果蔬幹,例如我們平常吃的紅棗幹、葡萄幹等。



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關鍵詞:唐山果蔬脆片生産技术,果蔬脆片生産方式,果蔬脆片生産

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