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果蔬脆片生産撬动十亿级零食市场,Bare Foods为什么引百事豪掷千金

果蔬脆片生産撬动十亿级零食市场,Bare Foods为什么引百事豪掷千金

發布日期:2018-07-24 作者: 點擊:

百事官方宣布收购美国知名果蔬片在线精品国产在线视频商Bare Foods,消息一出,引发在线精品国产在线视频众多关注。这已经不是巨头们今年第一回出大手笔收购零食市场新贵了,前有金宝汤和好时,现有百事,这给我们带来什么启示呢?

引發巨頭瘋狂斥資入局的零食市場到底有何魔力?在如今人人談健康談生活質量的輿論下,作爲一種健康零食,果蔬脆片這個小衆市場國內外形勢如何?

因此,聚焦此次收購事件,本文將圍繞幾點思考進行深入分析和討論:

扛起近1/4百事收入的菲多利为何将Bare Foods 收入麾下?这背后的主要推动力是什么?

美国果蔬脆片领头的Bare Foods是何方人物?为何创业17年后同意卖身百事?

小而精的果蔬幹市場,國內外現狀如何?對照更成熟的北美健康零食市場,國內果蔬脆片零食品牌盤點與分析?

Bare Foods启示录:企业可以从Bare Food的崛起有何借鉴?

1扛起近1/4百事收入的菲多利为何将Bare Foods 收入麾下?

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据Bakery and Snacks 外媒报道,此次百事以不超过2亿美元的价格收购Bare Foods后,后者将被划归百事旗下菲多利品牌,由百事零食部门的北美菲多利直接负责,同时保留Bare Foods 原公司旧金山总部对在线精品国产在线视频的运营。

百事北美菲多利董事长兼首席运营官Vivek Sankaran 对此曾说:“ Bare Foods 烘烤果蔬脆片会是对菲多利better-for-you零食系列很好的补充。”

他还谈到,“尽管我们会继续提供Bare Foods现有在线精品国产在线视频线的所有在线精品国产在线视频,菲多利还是非常期待能和Bare Foods团队一起合作开发新的创意在线精品国产在线视频来扩大品牌在线精品国产在线视频组合,从而满足消费者天然营养的零食不断增长的需求。”

而這也不是菲多利第一次擴張健康零食在线精品国产在线视频線,早在一年前,菲多利就推出了Simply有機零食,該系列主打無人工添加劑。

菲多利北美一直是百事的核心業務,2018年第一季度財報顯示其收入增加了3%,達到36.2億美元,這背後的主要推動力在于菲多利強勁的健康零食業務增長。

因此,尝到甜头又深受饮料业务疲软压力的百事才出手拿下Bare Foods希望钱用在刀刃上,把菲多利健康零食业务继续做大做强。

而且菲多利的主要在线精品国产在线视频是玉米片、薯片等休闲零食,知名品牌包括奇多、多力多滋、乐事等,这些和Bare Foods的烘烤果蔬脆片在线精品国产在线视频契合度很高。

2美国果蔬脆片领头的Bare Foods   为何创业17年后同意卖身百事?

▎Bare Foods 是何方人物?

创始人Eric Strandberg出身于美国华盛顿一个有机家族农场。一次机缘,和邻居Jeff Oberfelder 为了避免多余的苹果浪费,将苹果切片烘烤后保存,竟意外的美味。从一开始卖给周围的社区到之后扩大业务,一步步走到现在成为美国果蔬干制品领域的领军人物。

因为最初家族农场的原料优势就是苹果,所以Bare Foods 以烘烤苹果脆片出名,之后丰富在线精品国产在线视频线,有了香蕉脆片和椰子脆片。

现在,Bare Foods 分为水果脆片和蔬菜脆片两大块,水果脆片有5大在线精品国产在线视频线,包括,经典的苹果片系列(3种口味:红富士、青苹果、肉桂苹果)、香蕉脆片(3种口味:原味、肉桂及可可)、椰子脆片(有机系列包括原味、咖啡豆、甜姜;普通系列包括原味、蜂蜜味、奇亚籽菠萝味、奇亚籽香草味、奇亚籽和亚麻籽味、甜辣味及巧克力味);蔬菜脆片有3大在线精品国产在线视频线,包括,胡蘿蔔脆片(2種口味:海鹽、牧場)甜菜根脆片(2種口味:海鹽、海鹽醋味)和紅薯脆片(2種口味:海鹽、燒烤味)

Bare Foods倡导取自天然,简单加工和方便即食的在线精品国产在线视频概念,其核心价值观是简单、健康、真实和活力。

▎野心勃勃的Bare Foods

創始人在一次采訪中對公司規劃曾談到:“過去我們從未被認爲是一個果蔬脆片生産品牌,早在有機食品流行以前,我們家族三代都是種植有機蘋果和梨。因此很長時間內蘋果都是我們主體業務。隨著消費者對蔬菜食物的需求增長,我們開始思考如何幫助人們增加蔬菜的攝入,增加蔬菜在线精品国产在线视频線。”

“目前蔬菜脆片市場90%的在线精品国产在线视频是根莖類的蔬菜,我們選取了富含膳食纖維又天然無麸質,並且是消費者已經非常熟悉的蔬菜,胡蘿蔔、甜菜和紅薯,既省去了教育消費者接受新奇食材的精力又不改變消費者已經建立的飲食習慣。”

公司計劃到2018年末,在线精品国产在线视频將出現在超過25,000家商店的貨架上,而且預計將延續2017兩位數銷售額增長率的奇迹。

▎如此有野心有想法的Bare Foods 为何要接受百事伸出的橄榄枝呢?

答案可能在于他們新開的蔬菜在线精品国产在线视频線。

进入果蔬脆片生産领域,可能面对Terra 脆片(Hain Celestial)的强大竞争,并且胡蘿蔔脆片也有一些相近的品牌。创始人Padki回答道,“对于竞争,我并不担心传统马铃薯脆片在线精品国产在线视频的竞争。他们本身就面临着很大的消费者压力,传统的土豆脆片大部分是油炸类的,高达20%~30%的脂肪含量,与我们的无油无糖添加,无脂肪的烘烤蔬菜脆片存在巨大差距。”

談到公司被很多快消巨頭惦記,他說“收購並不新奇。當品牌增長得到消費者親睐時,出于利益考慮自然會有很多人虎視眈眈。不過,當收購發生時,它就發生了。我們商業的基礎是消費者,堅持我們服務使命,不論我們是否被收購都不會改變。”

而在这么多快消巨头中挑中了百事,Padki表示“我们对能和百事一起将零食简单化感到非常兴奋。在为消费者提供清脆健康零食的共同理念下,百事是一个绝佳的合作者帮助我们把Bare Foods简单烘烤的果蔬脆片带给世界上更多消费者,不断增长品牌影响力。”

3小而精的果蔬零食   国内外现状如何?

▎果蔬零食是個誘人的市場

據Euromonitor最新報道,美國蔬菜脆片市場以2017年3%複合增長率計算在接下來5年內能達到11億美元,而果蔬零食市場以1.3%的年增長率在2022年達到24.8億美元。

和Bare Foods所强调的理念一样,美国人越来越喜欢便携零食。零食正餐化、常态化的趋势越来越明显,这一点和国内情况相似。

尼爾森的報道顯示,便攜零食的市場規模達10億美元級別,並且增長依然強勁,其中果蔬類零食占據61%比例,幹制水果和堅果混合零食占據7%,比上一年增長8%。因此果蔬便攜零食是個誘人的市場。

果蔬爲零食提供了原料,而零食也極大影響了果蔬的創新。

Mintel數據顯示,去年一年果蔬零食新品發布中,亞洲地區占比最高,達到29%,北美和歐洲加起來才僅僅爲23%。亞洲是果蔬零食創新的活躍地區。而其中,與過去半年相比,32%中國消費者購買了更多幹制水果作爲零食。

而這股果蔬零食風尚背後折射的是現代人們加快的生活節奏和時間壓力。

小食和零食混雜于生活日程,因而果蔬零食變成人們平衡體重和能量補充需求的絕佳選擇。市場不少果蔬零食都是朝著增強健康和營養能量攝入雙功能設計的。

▎國內果蔬脆片零食品牌盤點

天貓和京東搜索果蔬脆片出來的品牌名,排名前三的大都是互聯網零食品牌,他們主營或者說起家的並不是果蔬脆片零食。
三只松鼠是以堅果起家,百草味和良品鋪子都是堅果炒貨及肉類糕點糖果等零食集粹。受國內消費升級、網購崛起以及年輕一代對零食的追捧,這些綜合零食品牌都增速迅猛,良品鋪子更是在去年入圍了中國品牌500強,而果蔬脆片只是他們健康零食大局的一棋。

果蔬脆片零食符合當今零食健康化、方便即食的趨勢,現在水果凍幹脫水技術又愈加成熟,于是零食品牌都在果蔬脆片這個小類中頻頻發力,去年三只松鼠新推出的草莓脆等市場反響不錯。

今年,在紅棗領域深耕多年的好想你也開始布局果蔬脆片零食領域,並且發力FD凍幹技術,圍繞“紅棗+”在线精品国产在线视频,主打健康食養。但據好想你在线精品国产在线视频事業部總監席振華先生對Foodaily每日食品網記者介紹,果蔬脆零食也只是好想你新一代健康凍幹食品的起點,下一步將延伸拓展至豆類、谷物、菌菇、蔬菜、面點等更多品種和系列。

Foodaily了解到,目前國內的果蔬脆片零食獨立知名品牌較少,除了比較常見的互聯網休閑零食品牌旗下延伸的相關果蔬幹子品類之外,多以外貿出口和代工企業爲主,在在线精品国产在线视频或品類創新方面仍有很大的空間和潛力。

除去這些休閑零食品牌的品類延伸之外,以果蔬脆單品逆襲的可能當屬熊孩子了,36氪曾報道過熊孩子的業績,2016年就已達到約8000萬元,過去3年深耕果蔬零食市場,年增速超過50%,已經成爲30億元果蔬脆市場規模不可小觑的力量,目前是天貓果蔬脆品牌第一。

国内目前可与Bare Foods对标的品牌,可能就是这两类,一个是互联网零食大品牌,一个是像熊孩子这样专注果蔬零食的小众品牌,比如亚细亚、千家素果等。

從果蔬脆片的食材原料來看,主要爲兩大類別,一類是單品水果或者蔬菜脆片,一類是果蔬脆片混合的,強調均衡營養,類似每日堅果。主要的果蔬脆片種類包含:

在京東上搜索果蔬脆片,以銷量看,第一的是三只松鼠的田園果蔬脆,10萬+;第二的是熊孩子的綜合蔬菜脆,6.7萬+;第三代是良品鋪子的綜合果蔬幹,6.3萬+。單從銷量上看,綜合果蔬幹的購買量相比單品確實占優勢。

另一方面,從果蔬脆片的加工技術來看,主要有熱烘幹脫水和凍幹兩大類。好想你的席振華稱,FD凍幹技術最早是應用于航天食品中,好想你率先將中國傳統食養理念與這一前沿技術相融合,當新鮮食材成熟采摘後,立即速凍至-40℃,再通過真空脫水技術使水分不經過液態直接升華成氣態,完成物理脫水過程。不破壞原有的組織結構,可以保留食材的色、香、味、形,以及97%以上營養成分,無須任何防腐劑,常溫狀態下可長期保存,既好吃又新鮮。因而,從營養保留與在线精品国产在线视频品質的角度來看,凍幹技術明顯優于傳統的烘幹脫水形式。

雖然從成本的角度來看,凍幹工藝可能較高,但當你享用一袋凍幹果蔬幹時,其實你已經補充了相當于它十倍重量的鮮果營養,而且可以搭配其他各類食品,如酸奶等,更均衡地攝入營養。而且著人們健康意識的提升以及消費升級,高端定位的在线精品国产在线视频也將倍受青睐,因此,凍幹食品包括果蔬脆片零食的機會也將會隨之而來。

4Bare Foods启示录

和国内缤纷多彩的水果蔬菜种类不同,Bare Foods从消费者最熟悉的苹果脆片起家。最开始,创始人就依靠自家农场优势,在原料上坚持有机天然。

其次他们的在线精品国产在线视频种类不论是水果还是蔬菜相对国内品牌来说其实并不花哨反而稍显“土气”。水果类只有苹果、香蕉和椰子,蔬菜类只有红薯、胡萝卜和甜菜根。但是特色在于每种脆片口味丰富,并且脂肪糖含量远远低于国内同类型在线精品国产在线视频。同时Bare Foods富于创新积极吸收超级食材元素,打造健康高端在线精品国产在线视频。比如他们的椰子脆片,奇亚籽风味一经推出就大受市场欢迎。

对标国内品牌,最有可能复制Bare Foods的是熊孩子。除了同样以果蔬脆片起家,据报道熊孩子广西自建2000 平米工厂,还有目前投入建设新的 10000 平米工厂,用于加工、质检、研发和仓储等功能。

根據現在果蔬脆片種類開發已經初步穩定並且綜合果蔬脆片在线精品国产在线视频的差異性正逐步縮小的情況估計,未來,新企業要想進入市場,要麽憑借一個在口味或傳播力方面出彩的爆款單品,要麽憑借獨家技術顯著降低在线精品国产在线视频的脂肪糖含量,要麽獨辟蹊徑顛覆果蔬脆的傳統印象;而已入門企業也需要在口味和原料上下功夫,不斷革新技術,塑造品牌力量。

最后引用曾任宝洁、卡夫、菲多利、百事和可口可乐等知名快消公司的全球创新执行官,被《商业周刊》评为全世界最顶尖的25位创新大师之一的比拉尔·卡法拉尼(Bilal Kaafarani)的话作结:

“我所在的這個在线精品国产在线视频沒有發生過很多變革性的創新,但一直都在不斷嘗試,比如希望能找到三種原材料的替代品。這三種原材料,一是脂肪,如果某天有人能給出一種脂肪的替代品,吃起來和真的脂肪一模一樣,可以讓你大口吃著冰淇淋又不擔心發胖,那就是變革性創新。另兩種是鹽和糖,只要能找到降低它們含量或替代它們的方法,都足以改變食品工業。”

“中國企業在運營創新和市場創新上已經做得很棒,他們有低成本的勞動力和高質量的在线精品国产在线视频,能夠根據國際市場的需求靈活應變。不過,我認爲,下一步中國企業應該進行自己的品類創新。這方面,中國企業要改變自己原有的思維傾向,要意識到我也可以創造新東西,而不必去看西方國家他們在創造什麽,然後再把它帶到中國來。我覺得,未來中國企業需要同時在兩方面發力:繼續保持效率上創新,同時思考品類和變革性的創新。”

果蔬脆片生産本質上是一種薯片的健康替代品,它值得企業爲它帶來創新帶來活力,最後將它帶給更多消費者,成爲消費者健康生活的好伴侶。

讓我們一起努力!

本文網址:/news/415.html

關鍵詞:果蔬脆片生産厂家,果蔬脆片生産方式,果蔬脆片生産

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